Vegane Rezepte, Nachhaltigkeit und Selbstgemachtes

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13. September 2019 /

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By Anke

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Nachhaltigkeit

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Was man im Herzen trägt, kann man nicht verlieren

Was man im Herzen trägt, kann man nicht verlieren. 🤍

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Vegane Aioli ZUTATEN (für zwei kleine Gläser ode

Vegane Aioli
ZUTATEN (für zwei kleine Gläser oder ein großes Glas):
• 100 ml zuckerfreie Sojamilch
• 2 TL Zitronensaft
• 200 ml Sonnenblumenöl
• 2 TL Senf
• 4 bis 5 Knoblauchzehen
• Salz
• Weißer Pfeffer
.
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Die Sojamilch und den Zitronensaft in ein hohes Glas geben. Mit einem Stabmixer pürieren und dann langsam das Sonnenblumenöl hinzugeben. Währenddessen die ganze Zeit mit dem Stabmixer weiter pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Frisch gepressten Knoblauch, Senf sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmal kurz pürieren. Je nach Geschmack kann mehr oder weniger Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugegeben werden.
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Heute zeige ich euch eine leckere Marinade für R

Heute zeige ich euch eine leckere Marinade für Räuchertofu. Den könnt ihr dann auf den Grill schmeißen oder auch in der Pfanne braten. 😊 Insgesamt hat der Räuchertofu mit Marinade etwa 536 kcal (18 g KH, 36 g EW, 36 g F).
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ZUTATEN:
• 200 g Räuchertofu • 1 Knoblauchzehe
• 1 cm frischer Ingwer
• 2 TL Tomatenmark
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Apfel-Essig
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer
.
ZUBEREITUNG:
Den Tofu längs in zwei Scheiben schneiden und zwischen zwei Küchentüchern etwa 15 Minuten auspressen. Währenddessen die Marinade zubereiten: Knoblauch schälen und pressen und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer die Marinade solange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann den ausgedrückten Tofu in die Marinade geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag kann der Tofu von beiden Seiten gegrillt oder gebraten werden. Beim Wenden immer mal wieder mit der übrig gebliebenen Marinade bestreichen. Fertig. 😇
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Was ist eure Lieblingsmarinade für Tofu? Und esst ihr lieber normalen Tofu oder auch Räuchertofu - so wie ich? 😁
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Ajvar kennt ihr bestimmt alle - gibt's mittlerweil

Ajvar kennt ihr bestimmt alle - gibt's mittlerweile ja auch in jedem Supermarkt zu kaufen. Ich zeige euch heute trotzdem mein Rezept für selbstgemachten Ajvar. 😊 Die Mengenangabe reicht für ein großes Einmachglas.
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ZUTATEN:
• 500 g rote Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Chili
• 3 Knoblauchzehen
• 50 ml Wasser
• 60 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer
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ZUBEREITUNG:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Paprika entkernen, waschen, vierteln und auf einem Backblech mit der Haut nach oben verteilen. Im Ofen rösten, bis die Haut blasen wirft. Paprika herausnehmen, Innenseite salzen und unter einem Küchentuch abkühlen lassen. Aubergine waschen und in fingerdicke Ringe schneiden. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. Chili und Knoblauch kleinhacken und miteinander vermischen. Die Haut der Paprika abziehen und die geschälten Paprikastücke mit Knoblauch, Chili und gegarter Aubergine in einer Schüssel mit einem Stabmixer pürieren. Nach und nach Wasser hinzugeben und weiter pürieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die pürierte Gemüsemasse hinzugeben und verrühren. Auf niedriger Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Ajvar hält sich in einem Einmachglas etwa eine Woche im Kühlschrank. Um Schimmelbildung zu vermeiden, könnt ihr die Würzpaste mit Olivenöl bedecken. So kommt keine Luft an den Ajvar. 😊 Schmeckt hervorragend auf frischem Baguette, zu Gemüse oder Tofu.
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Schon mal was von #Onigirazu gehört? Das sind jap

Schon mal was von #Onigirazu gehört? Das sind japanische Sushi-Sandwiches - und sie schmecken äußerst gut, wenn man auf Sushi steht 😍 🍣 Damit die Beschreibung hier nicht zu lang wird, habe ich euch das gesamte Rezept schon auf meinen Blog gepackt. Also schaut doch gerne mal vorbei, wenn ihr Bock auf diese veganen Sushi-Sandwiches habt!
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Hier kommt mal wieder ein schnelles und einfaches

Hier kommt mal wieder ein schnelles und einfaches Rezept für den späten Feierabend 😁 Kichererbsen-Curry mit Aubergine 🍆 für nur 384 kcal (70 g KH, 17 g EW, 11 g F)
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ZUTATEN:
• 1/2 rote Zwiebel
• 1 kleine Aubergine
• 250 g Kichererbsen aus dem Glas
• 2 TL Aquafaba
• 1 kleine Limette
• 1 TL Olivenöl
• 1 TL Zimt
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Kreuzkümmel
• Salz und schwarzer Pfeffer
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ZUBEREITUNG:
Zuerst die Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten. Die Aubergine in Würfel schneiden und hinzugeben. Auf mittlerer Hitze anbraten. Dann die Gewürze hinzugeben und ordentlich umrühren. Aquafaba ist das Wasser, indem die Kichererbsen schwimmen - davon zwei Esslöffel hinzugeben und dann die 250 g Kichererbsen. Zum Schluss die Limette auspressen, den Saft hinzugeben, kurz erwärmen, abschmecken, servieren. 🤗
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