Möhren und Ingwer in Stücke schneiden und in Olivenöl etwa fünf Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen und den Gewürzen würzen.
Etwa zehn Minuten kochen lassen und dann mit einem Pürierstab pürieren.
Falls zu viel Wasser verdunstet und die Suppe zu dickflüssig ist, mehr Wasser hinzugeben. Dann die roten Linsen und Creme Vega hinzugeben und für weitere acht Minuten abgedeckt köcheln lassen.
Mit Salbei oder Petersilie garnieren und servieren.